燕窝营养等于年糕

时间：2022-06-12 来源：作者：[db:作者] 浏览次数：

随着中国经济的发展，燕窝这种传说中的高级滋补品越来越供不应求。然而，就营养价值而言，燕窝其实并无可取之处.

燕窝营养　等同米糕

燕窝是金丝燕一种用唾液制作的巢，分布在东南亚国家。其中，白巢燕的燕窝除了燕子的唾液外，几乎没有杂质，而黑巢燕在筑巢时会加入羽毛或其他收集的杂物，造成有毛、有血燕。因内含含铁矿物，呈暗红色。当地人认为燕子哭血筑巢，所以叫血燕。

早在唐代，燕窝就成为当地人的一种食物，市场贸易和国际贸易由此开始。中国人应该在那个时候接触和食用燕窝。燕窝淡而无味，所以偶尔会接触到，但从来没有引起人们的重视和兴趣，也没有引起医学界的重视。

鸟巢身份的改变，靠的是一个传说。到了唐代，燕窝首次作为珍奇之宝呈献给皇帝。但再好的厨师也改变不了口感差、味道淡的燕窝的本质。第一口尝完，皇帝大为不满，皱着眉头说：“这东西不好吃！”对于中国等级森严的皇权体系来说，皇帝的话意味着献宝的人失宠或者厨师掉脑袋。为此，厨师想了一个方案，神秘地告诉皇帝，这东西珍贵异常，有延年益寿的功效。皇帝很快吃光了所有的汤和渣，从此燕窝咸鱼翻身，成为中华美食珍品之王。

全世界只有中国人吃吞口水。香港一直是世界燕窝贸易的中心。1975年，燕窝的批发价是每公斤10美元。20年后，增长了40倍，达到400美元。到2002年，价格已经涨到每公斤1600美元。

由于来自中国的需求持续增长和价格飙升，巨大的利益催生了燕窝产业。在东南亚国家，尤其是印度尼西亚，燕窝产业近年来已形成规模。燕窝约占印尼GDP的0.5%，几乎全部用于出口。当地餐馆没有燕窝做的菜。

燕窝含蛋白质50%，碳水化合物30%，铁5%，其他矿物质3%，纤维素1.4%。燕窝的蛋白质主要是上皮细胞分泌的粘蛋白(换句话说就是唾液)，其中只含有一种必需氨基酸(赖氨酸)和三种条件性必需氨基酸(有些人是缺乏的)。

人体需要8种必需氨基酸和13种条件必需氨基酸。所以燕窝的蛋白质营养价值极低，这一点已经被动物实验所证实。用燕窝和另一种成分单一的食物喂老鼠，会造成蛋白质营养不良。所以燕窝在蛋白质方面的营养价值远不如肉类、大豆等各种高蛋白食物。

碳水化合物对于不缺乏营养的人来说没有营养意义。两两燕窝能提供345千卡热量，相当于两两米的蛋糕或面包，但价格相差上千倍。

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