文人与快餐

时间：2021-03-15 来源：作者：浏览次数：

文人与快餐

吃货就应该拒绝快餐吗？先不说圈内一位资深美食家曾经说过的“雪顶咖啡好吃”的口号，如果你看过梁实秋写的《麦当劳》，一定不要那么轻易下结论。女生们斥之为“巨无霸”，在梁先生笔下是那么深情：“内容特别丰富，有面包直径那么大的肉饼，两块，夹在三块面包里，有生菜、西红柿、德国酸菜、黄油蛋黄酱、酸黄瓜。它们堆积得又高又厚，很难咬到樱桃小口……”

快餐迷的另一个支持者是王先生。肯德基的圣代是他晚年最喜欢的甜点，其次是雪碧。王不喜欢草莓圣代。他认为“没有草莓味”。他每次吃巧克力，都会买24个。把它们放在冰箱里，每天吃六七个，对他来说是一种极大的乐趣。他的儿子王敦煌担心吃多了会不舒服。如果他想控制数量，王石祥会犹豫不决，可怜巴巴地乞求：“再给我两个。”

小的时候，王经常骑自行车去朋友家，带着各种厨具，调料和食材。我的好朋友，演员吕恩的儿子吉米，没少吃“王叔叔”的海鲜饭，烧大葱。这道菜有点简约。主要成分只是北方人喜欢吃的大葱，但是吃过的人都不会忘记提一下。黄永玉写的，于枫也吃了。据说这是对传统名菜“大葱炒海参”的一种改变。王先生也毫无保留地贡献了这道菜的食谱。描述的很详细。将——海藻(即虾)浸泡在绍酒中，然后加入酱油、盐和糖；十个粗葱，去根去叶，剥几层皮，只留葱，切成两寸长的段。坐锅上火，倒入清油，小火热油，葱一根根炸至发黄变软。取出控油，用筷子夹入盘中。葱全部炒熟后，将空锅放在火上，将整盘葱推入锅内，然后倒入泡好的海鲜饭和调料，汤末离火起锅，灌满锅。

有趣的是，王先生还加上了“亲身经历”，说：“如果请香港的朋友，干贝一定要换成干贝。因为香港的海鲜比较丰富，海米被认为是一种难以忍受的东西，不可避免的要一个个挑出来留在菜里。还有，这道菜只适合冬天吃。深秋，洋葱不长。立春之后，葱芽发芽，松木变软，口感和品质都变了。”

王对食用材料的重视简直无与伦比。每天早上，他去市场排队等市场开门。踩开门铃买菜的人，往往是名门大厨，对食材非常讲究。有一次一个“同事”问王他在哪个家庭当厨师。当时他是故宫博物院古物馆的科长，他说自己在故宫，这让“同事”很佩服他。

如果以上两位食品行业领军人物都不足以提升快餐的格调，我只能向陈的夫人、著名翻译家赵女士致敬。她在东四肯德基过78岁生日，杨志水说因为老人觉得“卫生、安静、不贵(22元)”。1992年5月9日，赵洛瑞80大寿，杨致水继续请客。这次他选择了麦当劳，吃了一个梁实秋推荐的巨无霸汉堡(8.5元)和一个菠萝冰淇淋(4.5元)。

在麦当劳狭小的白色餐桌旁，杨致水问赵，为什么年轻时选择陈。她回答：“因为他漂亮。”

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