妈妈教我柴灶烧火

时间：2021-01-14 来源：作者：浏览次数：

我家住在绵水河畔，地势平坦，风景优美。小时候记得我们村里人大多用柴火灶做饭。自然，会做饭烧火是农村人的生存技能之一。过完农历新年，我就5岁了，接近小学年龄。我妈自然想到了教自己烧柴灶的经验和技术，教孩子农村人的生存技能。

我妈教我烧柴灶，先教我挑火柴。一天晚上，妈妈在做晚饭的时候，把我叫到柴火灶前。首先，她告诉我柴火灶为什么要用火柴来烧。就是因为一根大柴火，用火柴都点不着。你必须先用火柴，然后点燃火柴。只有火焰有一定的火，大柴火才能点燃燃烧。然后，我妈在灶膛里用一个小一点的劈柴搭起了一个小窝棚。然后，在柴火炉外发现了一块唐竹干笋壳，并用火柴点燃。干竹笋壳啪的一声，发出耀眼的光。如果此时把烧干的竹笋壳放入小窝棚，小窝棚里的柴火会慢慢燃烧。母亲吹灭了干笋壳上的火焰，然后说不仅是唐竹的干笋壳，还有农作物的秸秆、树叶、纸张，如稻草、大豆秸秆、甘蔗叶、旧报纸等。说完，就在柴火灶外找了根稻草。点燃秸秆后，放入灶膛内带砍柴架的小窝棚内，将小窝棚内的砍柴点着。我妈还跟我说，烧柴灶之前要选好火柴。她告诉我，做任何事都要多动脑筋，尽量把事情做到最好。

我妈教我怎么烧炉子，怎么根据锅的需要掌握温度。炒菜炒菜，炒菜炒菜，十八般武艺发挥到极致，需要不同的温度。怎么烧大火，中火还是小火，需要很多技巧，一定程度上比较难。比如早上煮粥，大家都知道“大火煮粥”的原理。但是具体操作有自己的特点和风景。那时候我们老家家家户户早餐都是粥。自然我家也不例外。天快亮的时候，我妈叫我起床煮粥。按照我妈告诉我的程序和方法，我先去米缸里用米升量一日三餐的米，放在簸箕里，放在大木盆里，在簸箕里的米里放几勺水，把米洗干净让它吸水膨胀。然后，洗锅，往锅里加水。水加到我妈规定的水位后，盖上锅盖。然后，我坐在柴火灶前的小凳子上，开始烧火。锅里的水没了，这个时候的温度是为了保持稳定的火，要往灶膛里放几大块耐燃的柴火。然后，把已经在水中膨胀的大米放入锅中，用锅铲不断搅拌，将大米一起在水中滚动。当你看到米饭开花了，半熟了，看起来是熟了但没熟，这种米饭大部分会在中午和晚上捞上来用来蒸米饭，剩下一小部分米饭用来煮粥；锅里煮的粥呈絮状时，可以撤火。这样煮出来的粥，口感顺滑。当然，在三年自然灾害期间，农村家家户户都缺粮。像中餐和正餐，我家的粥经常出现在瓜菜的地方。南瓜和青菜往往在粥中起主导作用，大米少得可怜，粥几乎薄如镜。然而，这样的日子过得很快，农村人的生活充满了活力。

我妈教我怎么烧炉子，怎么处理烧的过程中的一些问题。在烧火的实践中，经常会遇到一些问题，比如江南阴雨天，连续下了好几天雨，柴火火柴又潮又湿。每次失火，往往会使房间充满烟雾，我们常常会流很多眼泪，咳嗽很多，一片狼藉。这时候我妈教我用神器——吹火管。制作喷灯也很简单。取一根长约三尺，直径约一寸半至二寸的竹子，敲出竹子中间的结，穿透，将整块打磨光滑，使其能吹气。有了喷灯，烧柴灶遇到的问题往往就解决了。例如，当你看到炉子里的柴火时，你会看到火星、烟和没有火焰。这时候用喷灯轻轻一吹，火苗就起来了，烟也不跑了，火自然越烧越旺。我妈还教我怎么用扑克。例如，当某一段时间的烹饪需要特别高的温度时，可以用拨火棍在炉室内布置和构造不同结构的柴火，并清理或夹出木炭，使炉室内的空间更加通风，有利于燃烧，从而达到预期的效果。

年复一年，年复一年。作为一个孩子，一路上充满了来自母亲的爱和来自家的温暖。用火做饭，用烟袅袅，经常让我想起妈妈教我用柴火灶烧火。感觉和场景还是难以忘怀.

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