母亲留下的魔芋板子

时间：2021-01-03 来源：作者：浏览次数：

编辑荐：

这次从南宁回芷江住下，几个姐妹聚了几天。去百里洲看嫂子的时候，厨房里那个大木盆泡的魔芋豆腐引起了我的注意。

嫂子说，这还是妈妈留下的一块魔芋板做的豆腐！

啊！是吗？

我对哥哥嫂子说的魔芋板产生了兴趣。

一块8英寸长、5英寸宽、约1厘米厚的结实的矩形板，上面覆盖着指甲，呈深棕色。在我妈手里半个多世纪了，和共和国同龄。家里有这么一个“古老”的工具，我很自豪！

在我老房子高台子后面的西北角，有一片魔芋地，自己生长，自己繁殖。长到拳头大小的深褐色圆形肿块与魔芋板碰撞后，一年四季都能品尝到入口顺滑、老嫩适中的美味豆腐。

时间如箭一般飞逝，箭已不能收回。妈妈把头埋在一个大罐子里，弯下腰，在魔芋板上磨魔芋，然后在飞逝的箭上溜走.饥荒年代，随着不速之客的到来，在春节的餐桌上，五花肉焖魔芋豆腐、排骨焖魔芋豆腐、猪蹄是最好的正宗菜肴。

80年代初，两个哥哥先后结婚分居，哥哥分居在十里运河边上盖了两层楼，弟弟把老房子拆了，在老房子的平台上盖了两层楼。

我的印象是，我妈平均分配她的家居用品，比如家具、农具、陶罐锅、铜罐瓷坛、锅碗瓢盆、钳子叉子等。农业生产、生火和烹饪都需要它。

能让我们品尝到美味魔芋豆腐的魔芋板，是小姑哥名下的。老房子后面的天然魔芋养殖场当然离不开魔芋板，就像一对“孪生兄弟”！

勤劳的小哥哥和小姨子对种几亩棉花地感到不安。有空就去柳巷镇和马甸街做小盘生意。他们早起变得贪婪，风雨无阻。一年又一年，一双深邃的眼睛在黝黑的脸上闪烁，就像黑暗的魔芋板在阳光下闪耀着棕色和褐色。

细心的小哥哥小嫂子得知魔芋豆腐市场不错，人爱买。如果他们从别人那里进来卖了，也能赚钱。但是，家里现有的魔芋板，房子后面现有的魔芋，为什么不自己去玩魔芋豆腐，自己去卖呢？

嫂子心里有遗憾。她妈妈活着的时候，总是帮着打魔芋，可是2000年她妈妈去世的时候，为什么不问魔芋豆腐的玩法？

他开车回家向母亲寻求建议，并向她寻求帮助。但是专心打花牌的妈妈不想被打扰，敷衍的说：“自己动手吧，我得闲着。”。

嫂子知道这是结果。

与其要求别人，不如要求自己。

哥哥嫂子回家后，从房子后面把魔芋挖出来，用橡胶手套(魔芋汁筒)把魔芋皮剥掉，洗干净，锅里放上水。按照1公斤魔芋和5公斤水的比例，可以将5公斤魔芋和25公斤水放入一个大锅中。用筷子戳魔芋，左手握筷子，右手握魔芋板，反复研磨，用力研磨。完成后，灶膛里会升起一团大火，用大火煮，在锅里不断搅拌，快速搅拌，没有疙瘩就好了。在锅里煮两次后，在炉腔里退火，注意退料不要留下任何火花。然后用汤勺舀3-4勺苏打冰，撒在锅里，反复搅拌均匀，直到慢慢聚成豆腐。用薄刀切成条状，用抹刀轻轻贴在豆腐底部，轻轻提起，静置3小时，横着切，就会变成一片片灰色，看似不透明，用手一摸就嫩，入口光滑有嚼劲，营养价值丰富。

四哥

嫂子指着地上的一大锅豆腐说，这是刚煮好的锅。放在水里可以放几天，每天换水。吃的时候放锅里煮，煮的越好。

记得几年前在户外看巫山红叶的时候，在一个农家乐里等晚饭的时候，在房子后面溜达。这家农舍坐落在绿树成荫的山坡上，令人羡慕。当一尺多高时，黑褐色的单杆直立在斜坡上，顶端长满红褐色的花朵，看起来像蛇头。当这朵奇怪的花突然出现在我面前时，我吓了一跳。我定睛一看，一片墨绿色的魔芋枝叶从它的根窝里钻了出来。我认定是魔芋花，虽然我没见过魔芋开花。我跟小哥哥小嫂子说的时候，她说是老魔芋的花。如果经常把魔芋的块茎挖出来，很难看到它开花。

百度了解到(j路)(魔芋)，俗称魔芋，也叫魔芋。魔芋是天南星科多年生草本植物，在中国古代也被称为姚娅。自古以来，魔芋被称为“清肠沙”。

魔芋富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，有助于减脂、解毒、预防便秘。富含葡萄甘露聚糖，能阻止人体消化吸收胆固醇，具有降血脂的作用。富含水溶性纤维素，能抑制胃肠对糖的吸收，降低餐后血糖，使血糖保持在正常范围。

魔芋全株有毒，尤其是块茎，不能生吃，加工后才能食用。中毒后，舌头和喉咙发热，发痒，肿胀。民间醋加一点姜汁，口服或含咳嗽，可以节省。

难怪魔芋开得那么吓人，它的叶子和茎好像穿着迷彩服，也很吓人。是提醒，平时最好不要打扰它，远离它，让它能生长，生长，没有任何烦恼。

小时候，老房子后面有一片郁郁葱葱的竹林，里面夹杂着一些高大的柳树和几株魔芋植物，享受着半阴半暗半干半湿的日子。在那些美丽的竹子和参天大树中，它们被柑橘、金橘、脐橙和柚子树代替，或者被蔬菜代替。然而取之不尽的魔芋，总是有一颗初心，坚守原地。因为妈妈留下的魔芋板，因为小哥哥38年的传承，这是”，

本文来自华纳娱乐文学网转载请注明