故乡小面

时间：2020-12-26 来源：作者：浏览次数：

进巷子之前，从远处传来一股浓烈的油油的、刺鼻的瓜子香，夹杂着芝麻、辣椒籽、花椒和各种香料。气味弥漫了整条街，久久不散。据邻居说，每天下午，女面馆老板都会在街上提炼麻辣油，味道会更浓郁，路人都会垂涎三尺。她不怕人偷老师和学习技能，全是因为香料搭配和油火控制。这些都在老板手里。就算你手把手教你，你也不一定能学会，你怕别人看不到你在现场。仅凭这一招，就够牛的了！

穿过一排成衣店，对面挂着四个又粗又胖的“好吃的面馆”大招牌，店牌好像挂的有点偏右。谁在乎？估计生意太好照顾不了。仔细一看，招牌下面有一个小告示，上面写着“禁止二支”。突然觉得老板很重很重，不求暴利，面条质量应该比同行优越。

站在招牌下，我差点崩溃。商店已经很拥挤了，门很暗，排着队。有将近100人在等着吃面条。场面真的很夸张！只有几桌，所有的客人都坐在桌边，互相挤压，端着碗面，埋头苦干。女老板太冷静了。你怎么着急，她就慢慢出来，一碗一碗。不要发号施令，不要跳，皇帝来了请排队！门口的墙上贴满了各种通知，语气不容置疑。

本着一个一个走，两个一个走的精神，我很轻松的坐了下来。仔细环顾四周，发现店里没有和名人合影，生意一如既往的火爆，黄金口碑可想而知。我只想吃一碗面条。考虑到排了这么长的队，折腾了这么多还能有一碗面，似乎太狂妄了。然后他声嘶力竭地喊着：“两两白面，两碗”。如果他不能吃它们，他就不能打包带走它们。刚端上面条的时候很神奇。只是想象中的素面。就是在油辣里找面吃！将两面完全浸在热油中，红油上撒上炒好的芝麻，再加一层香脆的干辣椒。不要管那么多，快吃一口满足你的渴望。哦，真好吃！麻辣爽口，面条是新鲜的银色碱性面条，用的是高档小麦。每一个都是那么饱满，坚韧，丝滑，顺滑，呼呼，热气腾腾，让人回味无穷。

面高了再看碗底的汤头。虽然里面全是油和气，但也不是半恶心半油腻。另外，几片菜叶泡在油里，人又要举起筷子才能把肚子弄醒。把汤的叶子吸上来，慢慢流到食道，然后咽下去，来到胃里，多舒服啊！

成都麻酱挂面，晒干捞出，面条厚而略硬，瓷味，干香味；重庆小面少汤，强调辣感，尤其是“麻”的味道，求刺激；内江素面同时准备，汤少，辣味少，增加糊量，突出辣味、鲜香的综合口感。相比之下，我还是很喜欢家乡的这碗甜白面，满满的余香，带给我胃里的好心情。那么，等我来了最好的普洱茶，我一定会让你泪流满面，醉生梦死。

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