韵中美味

时间：2021-05-17 来源：作者：浏览次数：

在一个春日的夜晚，一代诗人张在三江并流的水边望着天空。在他们面前，大海和天空是清澈的，海浪在流动，一轮明月从水中诞生。在芳甸，那里的河流徘徊，森林的花朵像岳。诗人情不自禁地吟诵着：春江潮连海平，海上明月共潮，它顺着波浪绵延千里，春江里没有月亮.

张河位于三江营，离他的家乡不远。当年江海相连，沙竹分离，春江暖暖，月色无尘，让诗人感受世界，思万里，融哲理与情怀于一身，创造了千古名篇。

徐若文化艺术中心建在离三江营不远的一个小镇上，三面环树，一面环水。这是一个新挖掘的人工湖，离河10分钟路程。这座建筑具有唐代的魅力，包括正殿和回廊。走过回廊，可以看到湖中的水，俯瞰千年开元寺和精诚国际。艺术中心展出了家乡文化名人的书画作品，尤其是一幅巨大的《春江花月夜》书法作品，气势磅礴，给人带来了古往今来的崇高意境。

艺术中心刚刚开业，吸引了许多文化名人。在享受扬州独特文化底蕴的同时，也处处洋溢着美味的词韵。

扬州最初是由大海的退潮形成的，有着千里平原和密集的河网。它的家乡大乔镇是一个水乡，到处都是河流和池塘。盛产水产品，如长江的剑鱼、黄鱼、江白，内江的河豚、虾、螺丝等，都是江南难得的美食。长江禁渔后，人们的餐桌更多转向内河养殖，但螺丝钉还是要靠原生态，有水的地方也有。由于纵横交错的水网、密集的池塘和干净的水质，在春夏之交，大量的螺丝钉开始游向岸边。因为它们产卵前都是肉，没有蚂蚱种子，所以很受欢迎。马里布桥螺丝汤是当地特产。

据说隋唐时期，扬州很穷，杨迪皇帝留下了四个字的评语：入荒地。家乡流传着一首歌谣：波斯的鲁家庄，巧面汤，一年吃三顿饭，还趁祖上去世。好在人民有自己的生活方式，在极度贫困的日子里，也可以就地取材，发挥自己的奇思妙想，最后把日常食材加工成地道的美食。

麻柳桥螺丝汤据说是汤，但其实成分挺多的，螺丝肉、面条、毛豆、蚕豆片、千丝万缕、香菜、面粉等等。先将新鲜的螺旋面放入沸水中滚一滚，挑出螺旋面肉洗净，然后将葱姜丝料酒放入锅内爆出锅外。加水，将面条与冷水混合，做成小疙瘩，加入适量面粉翻成一锅疙瘩汤，在锅里加入煮好的新鲜毛豆和蚕豆花瓣，加入几千块丝绸和欧芹，将螺丝肉倒入煮沸，加入胡椒等调料，一壶螺丝汤就完成了。螺丝好吃，疙瘩充饥，还有多种辅料，有吃有喝，味道足而不辣，很适合家乡人的习惯。每顿饭都要点，这已经成为家乡的文化象征。

海滩地貌形成了我家乡独特的沙土地质。生长在沙土上的食物有自己的特点，就是水分多，肉质软，像红薯花生。与粘土中生长的相比，它口感酥脆，粗粉含量低，非常符合现代人的饮食标准。红薯，作为家乡相当长一段时间的主食，我又恨又爱。小时候一天三顿饭，一年四季都吃，一吃就烦。我妈总是跟我说，有红薯吃就好。不要大意。经过三年的自然生长，我不想吃它们

以鲜藜蒿为例。在锅里烧开水。放藜蒿。首先，再次煮它。把盐、油、胡椒等调料收起来。最后用手撕掉，甩掉粉，放入锅中，加入调料，即可上桌。香清，光滑，柔软，柔软的感觉。

还有一种方法是把锅加热，把好的土豆粉倒入锅里，边落边用铲子慢慢搅拌，迅速铲出，放入一种粘土锅里，放入水箱中漂浮，迅速冷却。中午下班回来，粉已经变成脂肪了。用刀切成小块，等锅热起来，加适量油，将切好的土豆粉放入锅内，翻炒至四面呈褐色，加入香菜或蒜茸，仔细翻炒，以免打碎，出锅前用手托住瓶口，喷少许酱油，迅速加入调料，立即出锅。在我的家乡，这叫炒面，酥、软、咸、适。在没有肉的日子里，我妈说这是肉，比肉好吃。

饺子汤，煎粉，成为家乡妈妈的味道，家家户户都会做，逐渐成为家乡的美味。

大豆也是家乡常见的食物，除了配菜还可以加工成豆腐。吃豆腐的方法有很多，比如红烧、煲汤、配菜，但是家乡人还是觉得不够，发掘出了一个新品种——腊豆腐。Hismara豆腐成了家乡的美食。

嘶马也在河边，拔豆腐首先来自民间。拔豆腐的方法并不复杂。将油锅加热，放入葱花姜蒜油炸锅中，然后倒入切好的老豆腐，用铲子反复压过。压制时，根据火候加入肉油、植物油和适量芝麻油，直至完全呈糊状。最后检查一点，加调料再拿出来。特点是上面一层油，下面一层豆腐。看似不热，其实是包在油里的。吃饭的时候一定要非常小心。要拉豆腐，一定要选最好的豆腐，它的功夫是没问题的。品味方面，各家在制作时都强调自己的创造。HSS Mara豆腐添加了自己特有的调料，吃起来又热又香又滑，成为招待客人的名菜。四面八方都有豆腐，最好吃的只有嘶马。每天去吃豆腐的人络绎不绝。

城市化，尤其是新农村建设，将更多的村庄纳入文化旅游发展的行列。近年来，家乡文化遇见朋友，文化与美食融为一体，最具特色的餐饮呈现家庭化趋势。好吃的在自己家里，或者农家院，或者小楼房里，也是住也是受。宫廷中的琴、棋、诗、书等文化历史特征和布局保留了千年文化的古老魅力。融合了文化、自然、美味的优雅，既欣赏独特的文化和自然之美，又品味独特的美食。不能说是文化性格让家乡成为一颗刻骨铭心的明珠。

由文化制成

月色当空，若虚湖上，一轮圆月；远处永济桥畔，灯火阑珊，人流如织。独自行走在春风浩荡的江边，心生慨叹。海水渐东，江水渐南，早没有了海上明月共潮生的壮观景象。取而代之是人潮渐涌，现代社会蓬勃生发。

春江花月夜的琴声，依旧在若虚文化艺术中心远远地响起，那悠扬旋律似乎从未断过，从古至今，渐渐流淌到百姓的心里，变成乡亲的面容、语言与食性，甚至从平常的日子、盛景、美味中一点点传开去，成了家乡的人情，家乡的味道。

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