都市品味

时间：2021-04-22 来源：作者：浏览次数：

我觉得每个城市都有自己独特的味道，是住在这里的人用的，是新来的人好奇的，是离开的人怀念的，最终是城市的味道。城市的气息是怎么形成的？大概和这个城市的人有关。

安徽阜阳的葛劳子，是阜阳人熟悉的便当，简单调味，芝麻酱泥。没去过这个小城市的人可能想象不出葛劳提奥的味道，但是如果把葛劳提奥和热干面联系起来，你也可以想象出它的味道，但是第一次吃葛劳提奥的人可能接受不了它的味道。在当地，商店通常不在晚餐时间出售格兰诺拉麦片，碳水化合物带来的饱腹感足以让城市繁重的劳动力消费一个下午。

要说当地小吃出口成功是有代表性的，淮南牛肉汤是不可或缺的，淮南牛肉汤在任何城市的任何一个角落都能看到。每个家庭的口味都不一样，但对于异国他乡的淮南人来说，总会怀念家乡正宗的牛肉汤配豆饼的味道。异乡街头的淮南牛肉汤只是家乡存在的象征，却无法代替淮南人记忆中的味道。

所有的食物都必须在当地吃，才能得到最正宗的味道。就像这两年火起来的螺蛳粉，第一次接触的人总是有一种矛盾的心态，但是一旦吃了，那种味道就永远忘不了，无法抗拒螺蛳粉的诱惑。柳州本地螺蛳粉装在稍微磨损的不锈钢盆里，店家也遵守这个规定。螺蛳粉的气味来自酸笋，是腌制时间赋予的味道。最迷人的是螺蛳粉的汤底。喝光所有汤底，是对柳州螺蛳粉最大的尊重。

城市的味道飘过城市，给每个来到城市的人最好的安慰。旅行者感到高兴的是，你已经离开了这座城市，全心全意地回到了熟悉的地方。旅行就是从你熟悉的地方走到你熟悉的地方，品尝那个城市的味道，品尝那里的风土人情。如果那个城市的性质适合自己，你就爱上了这个城市。如果你在这个城市没有得到很好的体验，你将无法过上另一个假期。

城市的味道决定了城市的基调。重庆的辣味江湖，武汉的过早烟火，闽南的独特风味，云南的清新酸甜口感，都给了外国游客无限的想象空间，吸引着他们，形成了他们对一座城市的记忆。

城市风味的形成自然与当地的自然条件和人类历史密切相关。比如淮南这个没落的工业城市，牛肉汤曾经是煤矿工人最爱吃的食物。如今，淮南牛肉汤已经走出安徽，走向全国各地。牛肉汤的老板们离开家乡谋生。正是因为家乡经济发展的逐渐衰落，才有更多的人出去谋生，才使得街上的牛肉汤碗开了。最难忘的是几年前的淮南。早上，牛肉汤店挤满了必须上班的工人。他们放上一碗热腾腾的牛肉汤，配上酥脆的烧饼，一顿早餐并不惊艳，却令人心满意足。

城市的味道是可以传承的。不管是老人还是孩子，对城市和家乡的记忆永远铭刻在他们的骨子里。

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