新年聊聊牛

时间：2021-01-13 来源：作者：浏览次数：

牛的种类很多，我知道的中国牛只有水牛、黄牛、牦牛、公牛、野牛等。其中黄牛最为常见；如果把优秀的黄牛分为秦川牛、晋南牛、三河牛、中原牛等。如国外著名的黄牛品种如安格斯牛、加拿大牛、印度牛、婆罗门牛、澳大利亚牛、比利时蓝牛等。包括在内，太多了。就算谈了三天三夜也说不清楚。所以今天只说最能代表牛的特点的中国黄牛。

中国黄牛按功能分为耕牛、奶牛和肉牛。因为奶牛是专门用来挤奶的，所以除了“吃草挤奶”的恭维之外，评价奶牛的话很少；至于菜牛，因为主要以宰肉为食，所以是食用者和营养学家最关心的牛种，大多数人和学者所说的牛其实指的是耕牛，简称“牛”或“黄牛”。

牛，地球上生存、进化、繁衍的文明，和人类一样长。虽然具体的朝代无法确定，但在很多古代文字中，都可以找到对牛的描述和记载。

牛，尤其是牛，不仅是耕田、犁耕、驮运的工具，也是人类的伙伴和朋友。

我在农村出生长大，有机会认识和接触了很多牛。我十几岁的时候家里也养过牛，从一只到三四只不等。印象最深的牛是我家一只叫“大黄”的公牛。因为体型大，红色短发，外形美观，被我爷爷命名为“大黄”。

"大黄"不仅大，而且有大眼睛、角、牛腿、蹄和尾巴。它的体宽如门板，但比门板厚几倍；他的眼睛就像一对黑色闪亮的青铜铃铛挂在牛角下，闪闪发光；两个又粗又长的角上布满纵向条纹，角尖光滑发亮几厘米；扁平的耳朵，像两只小蒲扇，扇着时不时来撕咬的蚊蝇；它的腿粗，像四根粗大的柱子，给人一种强壮有力的感觉；四尺如四个小瓦盆。踏上陆地，总会留下深深的脚窝；它的尾巴像扫帚，长长的尾毛像灰尘，时不时地摆动着，拍打着入侵的牛和苍蝇。

“大黄”有很大的力量。其他牛(水牛除外)一般都是两头牛一起犁地，而我家“大黄”从小到大都是一个人犁地，又快又稳。我很高兴时不时地炫耀一下我家的大黄有多棒。用古诗词“一牛可以代替七人力”来形容肯定不为过。

“大黄”对饮食并不挑剔。它喜欢吃干稻草、草和树叶。它还津津有味地吃着扔在乡下的红薯藤和花生茎叶。为了补充它的体力，爷爷总是每天晚上抓两只泡过的黄豆，用芝麻饼喂它们。他一边扇着耳朵或者拉着蹄子一边津津有味的吃着，看起来好开心。

“大黄”也很有人情味。每次带它去山坡放草，我都骑着它，骑着它回家。因为大黄高我十多岁就矮，不可能直接骑在牛背上。我按下它的头，让它侧卧。然后，我爬上它的背，轻轻拍拍它的背，它就能明白了，慢慢的。

虽然“大黄”通常温顺，但有时也很凶猛。有一次，因为某种原因，它和同村的另一只大牛搏斗，用角或头互相触碰，没有人拒绝屈服，示弱。直到半个多小时后，我爷爷和公牛的主人一起跑过来，同时拉着绑在他们鼻子上的长绳子把他们拉走。至此，我回忆起那两头牛打架的激烈程度。

基于以上对黄牛的感性认识，我认为牛之所以能在六种动物中排名第一，是因为牛体型大，力气大，温顺听话，在养殖中起着重要作用；十二属中，牛能排在一人以下，排在所有其他之上，排在山、虎、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪之前，排在第二位。自然有它的道理。除了黄帝轩辕选御林军的传说，动物按十二小时的时间或特点排列的说法，动物按阴阳五行和每个小时的职责排列的说法等。更重要的因素应该是牛体型大、力量强、憨厚、勤劳、勤快、忠诚、听话、开拓进取、自律、自觉，为人类做出贡献

牛，作为中国千年农耕文化的原始元素之一，也是很多文人墨客写的一首诗或一幅美图。很多作家非常欣赏牛。比如当代著名作家臧克家在他的诗《老黄牛》中写道：“一片片废水烂泥，深耕行走之物，老牛也懂荣耀与昂贵，不坐等鞭笞自己！”鲁迅在诗中写道：“冷眼看千人，俯首甘为孺子牛”；此外，宋代诗人李纲在他的文章《病牛》中写道：“但众生皆饱，不惜卧于太阳下。”等等，把牛的温顺、朴实、勤劳、勤劳、开拓、无私奉献描写得生动感人。

在中国文化走廊里，有许多关于牛的成语和俗语，如牛高大壮如牛，牛马灰头土脸，牛气冲天，牛角挂书，老牛产犊，初生牛犊不怕虎，“吃草，挤牛奶”等。这些成语和短语从不同的方面描述了牛的特征。

最后，在牛年新的一年开始之际，让我们宣誓发扬为人民服务、创新发展先锋牛、为老牛努力奋斗的精神，做好本职工作，为建设更加富强的国家做出自己最大的贡献。

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