声音有味道

时间：2022-07-05  来源：  作者：[db:作者]  浏览次数：

人们会呆在床上，一半的人不愿意生活在一个温暖、柔软、没有思想、自由的环境中，没有人在乎他们想如何打滚，他们不愿意走到外面寒冷、麻烦的世界，在那里他们必须直立行走，穿着鲜艳的衣服，举止谨慎。铃声再甜，听久了也会腻，因为新鲜感过后，铃声只意味着现实世界，就像催命符一样！因此，要唤醒人们，我们必须找到一个美妙的过渡环境。在我看来，最好的警钟是这样的：土豆和牛肉汤被炖得闷闷的。肉酱烧在炸肉上的刺刺声。油条在煎锅里的膨化。炒饭、虾、蛋花在锅里翻腾的声音。甜酒倒入玻璃杯的当啷声。松脆的面包与蒜末和肝酱的碰撞声。这些声音听久了，让人忍不住翻翻。

声音有味道。

被称为鱼和薯条的英国食物。但是英式英语中还有一个好词：crisp薯片，叫做crisps——。听这个发音，就能感觉出来。薯片只是一口，薯片是薯片在你嘴里发出的又响又脆的声音。

晚上你饿了，出去吃羊肉串。你点了之后，不忍心看着肉串在火上发出响声。看到肉由红变灰，就挠爪子直往胸里钻，坐立不安，只好走过去监督摊主：不要烤得太老！我爱它如此温柔！快点，把它给我！3354号刚刚把手伸进火里，拿出了河马小厨师向他求助的串肉扦。来，撒孜然，端上桌，有沙沙声。这时候你就需要冰镇啤酒了，酒倒进杯子里，起泡的雪涌了出来：我感觉这样就对了。

煎烤的声音听起来特别甜。油炸鸡肉和虾裹上面糊放入锅中。先是油跳，然后是炸的声音。听起来不错。在江南菜市场，炒制经典小吃有三种：一是刚刚揉成白嫩鲜嫩，入锅变黄变脆，咬一口“嘶嘶”作响的萝卜丝饼；第二，油润爽滑，还有你往油锅里一扔就慢慢饱满、香脆可口的油条；第三，出了油锅变得又硬又脆的油条，最重要的是，出了锅又咬又扎。陕西油溅辣面，最后一勺滚烫的油“刺”在面上。香气还没逼出来，气氛已经在了。

炸过东西的人都知道，热油遇水，会有很响很亮的“沙拉”。比如竖起耳朵，听厨房里炒猪肉的声音，之前刀打砧板的声音总是不够；一定要有“沙拉”声，就是肉片在锅里炸，很快就成灯笼形状了。油完了就是豆沙飘香的世界了！你马上就要闻到穿屋钻门的香味了。总之“沙拉”的声音是最刺激的。

蛋炒饭另当别论。全世界都知道，好的蛋炒饭需要隔夜吃。另外油不要太多，葱花一定要炸透，都是小段。于是，正经的葱花蛋炒饭，葱白的叶儿开始了，鸡蛋无声无息的掉了，最后干米饭熬了一夜。炒饭没响就软塌塌的，整碗蛋炒饭没精神；炒到乒乓，崩里裂，饭就浓了。

大锅炖鸡汤，声音柔和很多。火煮的很慢，每次走过都只能听到锅肚里汩汩而温柔的冒泡声，看着油黄的鸡汤里脆皮嫩肉真的很不耐烦。每次吃鸡汤都会忍不住来回走几圈，但是鸡汤稳如泰山，就是咕嘟，咕嘟.慢慢悠悠，带着一股香喷喷的味道。鸡肉和咖喱一起炖的时候，用咖喱粉和半融化的土豆淀粉融化的酱汁会发出“噗噗”的声音，比普通的沸腾声要沉闷很多。这简直是在提醒你：我们的汁浓味美，一定会挂一碗粘筷子。你应该小心.同样，喜欢德国酸菜炖肉、西班牙海鲜饭、意大利鹰嘴豆炖肉、东欧芝士炖牛肉的人，听到那些锅里煨汁的冒泡声，都会忍不住用头去看。

液体也有声音。泡沫外壳在倾泻时会发出咻的一声。可口可乐遇到冰会咻一声，然后就是泡沫的声音。喝冰果汁没有冰可口可乐爽朗，除了这个声音。

听听酒滴落的声音。如果是钝软的，可能含糖量比较多，比较甜。吸进嘴里，微粘，味道很浓。

如果你爱瑞士芝士锅，你会觉得底部芝士冒泡时是一个美好的开始，冷却凝结后脆香的芝士从锅底提起时的刮擦声是一个美好的结局。

好的西瓜和竹笋，一旦被砍下，就会主动“夸”裂。这种“夸”饱满清脆，听声音就能看到刀下东西清脆的声音。切好的萝卜，掉刀的声音清脆，有“喀嚓”声，但向下的手感会略钝，质地均匀，刀会切到底，有很轻的“喀嚓”声。太脆不好：水吃多了。五花肉熟了，刀上去会感觉有弹性，肥肉切下来感觉又软又韧；说到瘦肉，就会脆：说明熟的很透，跟你比也不软。

三文鱼冷冻时，皮会咬住肉，里面会有水和冰。剥皮时会有轻微的嘶嘶声。切的时候会有“一些”切肉切冰的声音。吃起来又冷又脆又软。冬天吃肥奶油冻的白切羊肉，入口即化，酥脆可口。你吃多了以后，听到“一些”切羊肉的声音，你会觉得好得要命，会缺酒倒进杯子的声音。

我是最

　　再加点切咸菜的喀刺声、炒花生的劈啪声、炖红烧肉的咕噜噜声、炒黄豆芽的淅沥沥声，就是最美味的声音了。