家的味道

时间：2022-06-22  来源：  作者：[db:作者]  浏览次数：

那时，我家住在金典路，而我在成宝小学上学，每天都要走很长一段路去上学。傍晚，路灯未亮，天篷仿佛被戳了一个洞，泥泞的暮色飘了出来。我背着书包慢慢走回家，像蜗牛一样。我面前的路突然变得很长，没有尽头。我低着头，拖着脚镣一样的腿，走着。突然，我闻到空气中有一股香味。抬头望去，路灯亮着，汤香四溢。啊，门就在眼前，我的心情立刻变得激动起来。

我爸爸是广东人。广东人特别喜欢喝汤，因为他们相信煮久了、煮够了的汤可以润喉润肺润心润肠。所以，煲汤成了我家的日常工作。即使一个人在生活中苦苦挣扎，一旦回到家，只要能喝上一碗好汤，他透支的精力就会全部得到补偿，五脏六腑都会得到美好的滋养。

有一次，我妈用炭炉煲汤。朱的褐色圆腹砂锅稳稳地坐在小炭炉上，烧红的炭块像守护神的眼睛，忠实地守护着“水之精华”的锅。我妈坐在小凳子上，拿着蒲扇，耐心地扇着。木炭越烧越红，越繁荣。有时候烟灰会飞出来，碰到妈妈的头和脸。然而，一个整洁的母亲一点也不脏。她的思绪都纠结在那一锅好汤里了。汤的香味一点点溢出来。开始的时候，朦胧飘渺，像是从很远很远的地方传来的断断续续的笛声。笛声清脆悦耳，却又有些微妙的神秘。渐渐地，笛声消失了，取而代之的是锣鼓声般的嘈杂。那种香味，浓郁厚重，很霸气，很嚣张，很有攻击性。

母亲小心翼翼地捧着桌上的砂锅，掀开砂锅盖，冒出一股又一股白烟，就像久别重逢的亲人，兴致勃勃地冲了过去。我妈常说：“水是没有生命的，但是熬成汤之后，就有了生命力和灵魂。”于是，我们怀着近乎虔诚的心，喝下了手中的那碗汤。我们相信，当你喝下这种汤时，它会像神奇的豌豆一样长出来。或许，有一天，当面对“不断切割，无序管理”等成人世界的种种烦恼时，会后悔童年时吃了太多汤，成长得太快。

我妈做的汤，有着完全不同的“含量”。

幽幽如液林，是豆瓣、蜜枣、猪肺汤；灿烂如液体宝石，是莲藕鸡爪花生汤；明明像调色板上的红白，却是番茄萝卜牛肉汤；有酸有咸有鲜有辣，还有酸菜豆腐鱼头辣椒汤。温柔，暖心，暖肺，是老黄瓜红枣八爪汤；雅俗共赏的独特风味是榨菜蘑菇汤；就是党参枸杞桂圆炖鸡汤。迷人，芳香，诱人，是冬瓜火腿干贝汤.我们的兄弟姐妹在一锅好汤的滋养下慢慢成长。成家后，我们也开心地给亲爱的孩子煲汤。

汤的文化代代相传。

盛是琼州人。他家的婆婆汤和我家的相比，味道完全不一样。比如我婆婆会把肉末放在鱼鳔里，和海参蘑菇一起煮。这样的汤，在我看来，近乎奢侈。但是，有时候，她会用虾煮出又脆又好吃的黄瓜，真是不可思议。虽然煮出来的汤味道很好，但是黄瓜已经变软了，有嚼劲了，我不太喜欢。婆婆最擅长煲汤。几只老母鸡，去皮，去油，加几根大葱，让它们在土锅里用文火飘三四个小时。之后，所有的杂质都被过滤掉了。那锅里清澈见底的汤，清甜可口，达到了炉火纯青的地步，堪称天下第一。我妈在冰箱里放了高汤，用来煮粥和炒菜。我的孩子经常说：“妈妈，我想吃奶奶煮的白粥。”他们不知道那锅白粥其实是用熬制过的高汤熬制的。表面上看很轻，实际上很辛苦。我觉得这就是人生的最高境界！

曾经有一段时间，新上市的慢炖锅成为家庭主妇的新宠。把要煮的东西都扔进去，不管三七二十一，倒着煮。完全不用等火了，很方便。对于职场女性来说，慢锅当然是“时代的恩惠”。想想吧。上班前，在锅里，肉是肉，菜是菜，泾渭分明；可是，下班回来，掀开锅盖，肉和菜已经融进汤里了。那不就是“守株待兔，不劳而获”吗？想到不用像我妈那样蓬头垢面才能熬好汤，心里充满了感谢，感谢现代科技给我生活带来的便利。

然而，我错了。

在慢炖锅里，“自生自灭”的汤和水，并没有一起“荣辱与共”。相反，他们就像绅士的朋友，淡淡地保持着距离。

当机立断，抛弃慢炖锅。

不过坦白说，我没有耐心和燃烧的炭炉亲密接触，所以换成了适中的煤气炉。

把汤放在陶碗里，在煤气炉上煮三四个小时。在这段时间里，你可以不时地看到和搅拌它。那碗汤充分感受到了煮它的人的诚意。煮熟后，它总是呈现出一种“换桃”的汤的样子和味道。

我家孩子喝鱼翅冬瓜汤百喝不厌。鱼翅瓜看起来像冬瓜的雏形。然而，令人称奇的是，这个瓜在汤里煮熟后，用勺子一压，竟然散落成无数细条。