从我的梦中坠落的红烧肉

时间：2022-06-13 来源：作者：[db:作者] 浏览次数：

本来打算缩着胃口露个腰，但是在香港一个星期每天都能品尝到美食。原来的计划失败了。最后一晚，在中环著名的永吉吃到了期待已久的烧鹅。鹅肥香嫩脆，入口不腻不燥。酱汁咸淡恰到好处。环顾餐桌，我点了所有的菜。难怪永记创始人甘穗辉先生有“烧鹅辉”之称。

时间回到几十年前。小时候吃猪油酱油饭，就像过年一样开心。

谁怕胖？没人怕，也没人胖。

家里有客人的时候才有可能用肉票。排队的是大肥肉。第一，可以牙疼。第二，可以煮点油做饭。你可以用汤和肉来煮猪肉。还可以熬油，一举两得。

有一次在亲戚家吃红烧肉。那时候我上小学，跟着妈妈去了一个亲戚家。我们走了半夜，在一个小巷子里转了一圈，最后停在一栋房子前，走了吱嘎作响的楼梯，进了一个灯光昏暗的房间。许多大人站着，叹息着，皱着眉头，喃喃自语，几个孩子躺在床上。过了很久，天快亮了，问题好像解决了，阿姨就端了两盆出来。一锅是大米饭，很难得。因为大米供不应求，所以一般都配杂粮。一个锅是野蘑菇和肥肉做的。锅盖一开，香味扑鼻，房间里死气沉沉的气氛顿时活跃起来。肉质扎实，即使是烧过的野生菌也不会裹太多油。吃在嘴里，油星星点点软软的，舍不得咽下喉咙。

很多年后，我总是做着同一个梦，梦见自己在黑暗中走着找楼梯，却找不到舅舅家，自然也找不到野蘑菇烧出来的美味肥肉。

差不多三十年过去了，这个炎热的夏天我在意大利度过了我的假期。这个位于帕尼尼西部顶端的小镇，无论是猪、羊、牛肉还是果蔬，大多都是绿色食品。一周前，我在镇上的肉店订了一个七八斤的大猪头。今天，我如约把它带回家了。我花了一个下午对付这个怪物。我特意把肥肉去掉，装在盒子里带走。

晚上吃烤海鱼，不放黄油，不放肥肉。家人夸这条鱼和以往不一样。太嫩了，配上红酒，爽到我想大叫。

就是这个晚上，我又梦见了我的家乡山城，我一个人在梦里寻找我叔叔的家。这次找到了，还是那些伤心的大人。我还是那么小。我不明白他们说什么。最后阿姨掀开锅盖，往红烧肉里加了野蘑菇。人很多，我没有座位，就站在桌边，很快吃了起来。这时我妈走过来对我说，傻孩子，慢慢吃。今天红烧肉很多，有你吃的。

我不相信。端着碗去锅里看。果然，那个锅里总是有很多肉。看起来像水煮白肉，东坡肉，还有蒸肉。肉很厚，很深，很嫩，让人一看就觉得很安心，一吃就满心欢喜。亲戚们边吃边笑。其实我妈放下碗，走到屋子中间，也就是灯泡下面的一片空地。她穿着一双高跟鞋在地板上跳舞。姨妈过来拉着我的手，和妈妈一起跳了起来。过了一会儿，小屋里的大人小孩都跳起舞来，嘴里唱着动听的歌。

我醒了。我妈两年前去世了，我很少梦到她。在我的记忆里，她从来没有穿过高跟鞋，我也从来没有看到她在众目睽睽之下跳舞。从来没见她这么开心过，亲戚笑得这么大声。

但是，有什么不可能的？因为他们吃了世界上最美味的脂肪。

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