炒菜的艺术

时间：2020-07-23 来源：作者：浏览次数：

据说文学是精神食粮，这说明文学源于烹饪书。文学讲究真实性，烹饪讲究原汁原味；文学讲究生动感人，烹饪讲究美食；文学有主题和材料，烹饪有主料和配菜；文学讲究分寸，烹饪讲究热度；文学讲究流畅，烹饪讲究流畅；文学讲究原创，烹饪讲究家常.烹饪真的很像写作。

文学中最忌讳的是抄袭，烹饪中最忌讳的是所有的厨师味道都一样。因此，我从不按照食谱烹饪。这些克，那些勺子；油温有多高，它有多成熟.就像玩盲人游戏和用手和脚抓瘸子一样，它不能被扔掉。忙得汗流浃背，油炸食品仍然是充满了东西。即使你遇到一个你从未做过的菜，你也需要看看菜单，只看要点。如做法、流程、要求、调味范围等。掌握要点，自己玩。千万不要照搬照抄。

事实上，你不需要如此精确地放入香料。人们的口味不同，有的咸，有的淡，有的爱辣，有的怕酸。此外，如果你多放一点，少说一点，你就不会结婚。烹饪就像开车。它一次煮两次，最后只取决于潜意识。炒到一定程度，自然熟能生巧，你就可以尽情地玩了。不要害怕开玩笑，浪费时间，从错误中学习，不管你做什么，你都不会有三天时间。

文学注重人物与环境的关系。炒菜也是如此。特别注意主要成分和配料之间的关系。该放什么，该放多少，主要是要炒出美味的配料。有些人炖红烧肉，把它放在这里和那里，甚至买现成的调料包。他们吃红烧猪肉还是红烧调料？

把你不放的东西放进去，多放点，少放点，所有这些都应该以吃好主要配料为基础。不要让香料凌驾于其他之上。为什么人们喜欢吃开水？我只是吃了太多的调料，厌倦了，厌倦了。

人们不是越来越喜欢原生态了吗？调味品，就像装饰、包装和时尚一样，总有一天会变得更落后、更时尚、更原始、更先进。

岭南师范大学孟知行研究实习队

作者/罗隆基

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